Читать книгу Готовь, не усложняй. Ешь, не полней - Ирина Голикова - Страница 11

Ингредиенты для начинки:

• Творог 5% – 720 г. (4 брикета по 180 г., творог лучше добавлять однородный, не мокрый, например, «Благода»)

• Куриное яйцо – 1 шт.

• Соль – по вкусу

Ингредиенты для теста:

• Куриное яйцо – 2 шт.

• Мука – 600 г.

• Вода – 200 мл.

• Соль – 1/2 ч. ложки

Для подливки:

• Масло сливочное – 30 г.

Порядок приготовления:

1. Для начинки смешиваем творог, яйцо, соль. Творог должен быть хорошо подсолен, чтобы вареники получились вкусными.

2. Убираем готовую начинку в холодильник.

3. Для приготовления теста немного взбиваем вилкой яйца, добавляем воду, солим. Постепенно добавляем муку, оставляя немного на подсыпку при раскатывании теста. Тесто должно получиться эластичное, чтобы его можно было раскатать. В зависимости от качества муки, её может потребоваться немного меньше/больше.

4. Стол посыпаем мукой и раскатываем тесто. Периодически тесто переворачиваем и посыпаем мукой, чтобы оно не прилипало к столу.

5. Раскатанное тесто должно быть толщиной примерно 1,5—2 мм. Если вам нравится больше теста в варениках, можно сделать толще.

6. На раскатанном тесте стаканом делаем круги. Это наша основа для вареников. Далее в каждый вареник добавляем творог, складываем пополам и защипываем.

7. Доводим воду в кастрюле до кипения, солим. Вареники готовы, когда вареники всплыли.

8. На сковороде растапливаем и немного подрумяниваем сливочное масло. Этим маслом поливаем наши вареники в тарелке.

Из указанных ингредиентов у меня получается примерно 95—98 вареников, при диаметре круга 6 см.