Читать книгу Weber's Grillbibel Vol. 2 - Jamie Purviance - Страница 45

[no image in epub file]

HOLZKOHLE

100 % natürliche Holzkohle ist für das Garen direkt auf der Glut die einzige Option. Holzkohle­briketts sind keine Alternative, denn sie ent­halten – selbst in der »natür­lichen« Edelvariante – stets Zusatzstoffe, die nicht für den Verzehr geeignet sind. Zudem erzeugen Briketts in der Regel eher grobkörnige Asche, während Holzkohle zu feiner Asche verbrennt. Ausnahmsweise kann man Briketts zum Garen auf der Glut verwenden, wenn das Grillgut in einer »Hülle« steckt, wie etwa Maiskolben in ihren Hüllblättern, die dann vor dem Servieren entfernt wird. Um ein möglichst einheitliches Glutbett zu erhalten, zerkleinern Sie vor dem Auflegen des Grillguts große Kohlestücke mit einem Holzkohleschieber oder einer langstieligen Zange.