Читать книгу Weber's Grillbibel Vol. 2 - Jamie Purviance - Страница 59

Grillhandschuhe Wenn Sie etwa glühende Kohlen aus einem Anzündkamin schütten oder auf dem Kohlerost bewegen wollen oder wenn Sie den heißen Grillrost abnehmen möchten, brauchen Sie zum Schutz Ihrer Hände und Unterarme dicke, lange, gut isolierte Grillhandschuhe.

Digitales Fleischthermometer Damit lässt sich der Garzustand von Fleisch, Fisch und Geflügel präzise überwachen. Falls Ihr Thermometer über eine Sonde verfügt, die im Grillgut bleibt und die Kerntemperatur an Ihr Smartphone oder Tablet übermitteln kann, sollten Sie diese Funktion nutzen (>).

Gelochte Grillpfanne Grillgut, das für den Rost zu kleinteilig oder zu empfindlich ist, lässt sich in einer gelochten Grillpfanne ­sicher garen.

Pinsel Wer Grillgut mit Marinaden, Saucen & Co. bestreichen möchte, kommt nicht ohne Pinsel aus. Vorzugsweise sollte er Silikonborsten und einen langen Griff haben.

Holzkohlekörbe Man könnte verrückt werden bei dem Versuch, einen Haufen glühender Kohle stückweise umzuplatzieren, um die ideale indirekte Hitze zu erzeugen. Die Lösung: Einfach die Körbe mit den glühenden Kohlen füllen und mittels einer Zange (dabei die Hände geschützt durch Grillhandschuhe) dort platzieren, wo sie gebraucht werden.

Räucherbox Falls Ihr Gasgrill keine inte­grierte Räucherbox hat, kaufen Sie einfach eine »mobile«. Man füllt sie mit Holz-Chips nach Wahl, stellt sie direkt auf den Grillrost und kann dann, während das Grillgut gart, mühelos weitere Chips nachfüllen. (Sie könnten auch eine Räucherbox selbst herstellen, >.)

Zedernholzbrett Ein unbehandeltes Räucherbrett aus Zedernholz verleiht gegrillten Speisen ein ­besonderes Aroma. Das Brett vor dem Auf­legen auf den Rost mind. 1 Std. wässern, damit es nicht in Brand gerät.

Holzkohleschieber Für Anhänger des ­Grillens über einer Holzkohleglut ist dieses langstielige Tool eine großartige Hilfe. Mit dem Holzkohleschieber lässt sich die glühende Kohle nach Bedarf ganz einfach auf dem Kohlerost verteilen.

Licht Sobald es dunkel wird, ist es mit dem klaren Überblick über das Geschehen auf dem Grill im Nu vorbei, und dann könnte schnell etwas anbrennen – oder noch Schlimmeres passieren. Daher ist zumindest eine Lampe an einem Griff des Geräts oder aber ein insgesamt hell ausgeleuchteter Grillplatz wichtig.

Fischhalter In einem solchen flexiblen Drahtkorb aus Edelstahl liegt Fisch dicht oberhalb des Rosts, sodass er nicht ansetzen kann. Damit verliert das Wenden (mit einer Grill­zange natürlich) seinen Schrecken. Zugleich kommt der Fisch in direkten Kontakt mit den Grillaromen.

Geflügelhalter Damit platziert man ein ganzes Hähnchen oder anderes Geflügel aufrecht auf dem Grillrost, sodass es gleich­mäßig von der Hitze umströmt wird. Manche Modelle verfügen über einen integrierten ­Behälter zum Einfüllen von Bier oder einer anderen Flüssigkeit. So kann man das Geflügel gleichzeitig von innen dämpfen.

Sparerib-Halter Dank dieses cleveren Tools stehen ganze Rippenleitern auf dem Rost, anstatt flach zu liegen. Auf diese Weise können Sie drei oder vier Stücke gleichzeitig grillen, wo sonst gerade einmal zwei Platz hätten.

Timer So viele Dinge schwirren uns durch den Kopf! Da freuen wir uns über eine Erinnerung daran, dass wir die Glut überprüfen oder das Fleisch wenden sollten. Zum Überwachen zweier Abläufe im Grill sind zwei Timer sinnvoll – oder gleich der Weber iGrill (>).

Sprühflasche Füllen Sie Apfelsaft oder Essig ein und besprühen Sie damit während des Räucherns das Fleisch, um es feucht zu halten.