Читать книгу Robuchon. Todas las recetas - Joel Robuchon - Страница 97

Cuando se trate de crudités o de alimentos ya cocinados, es mejor salpimentar con flor de sal y pimienta recién molida. Cuando prepare una vinagreta, la sal fina debe mezclarse primero con el vinagre (o el limón), porque no se disuelve en el aceite. En el capítulo de las salsas, le proponemos diversas salsas de ensalada para que elija a su gusto las combinaciones (ver pág. 71).