Читать книгу Wer kocht, hat keine Zeit zu morden. - Jörg Maurer - Страница 16

Für 4 Personen Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Für das geröstete Brot mit roter Bete und Ziegenkäse

250 g vorgekochte rote Beten

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 EL Tahin (Sesampaste; alternativ Mandelmus)

2 EL Walnusskerne 2–3 EL Aceto balsamico

100 g Blaubeeren

3 TL flüssiger Honig

150 g Ziegenweichkäse

4 Scheiben Graubrot

Zum Anrichten

Basilikum (oder violettes Basilikum)

Geröstetes Brot mit roter Bete und Ziegenkäse

Die roten Beten in Würfel schneiden und zusammen mit dem Tahin und den grob gehackten Walnüssen in einem Standmixer fein pürieren. Mit dem Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Blaubeeren waschen und nass in die Pfanne geben. Mit dem Honig beträufeln und kurz erhitzen, bis die Beeren aufplatzen. Anschließend mit wenig Salz würzen. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden.

Die Brotscheiben in der Pfanne rösten oder toasten.

Anrichten

Die gerösteten Brotscheiben auf die Teller verteilen. Erst mit der Rote-Bete-Creme bestreichen und dann die Ziegenkäsescheiben darauf verteilen. Die Beeren auf dem Käse anrichten. Die Brote mit Basilikumblättchen garnieren.