Читать книгу Wer kocht, hat keine Zeit zu morden. - Jörg Maurer - Страница 20

Für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten plus ca. 1 Stunde Marinierzeit

Für den Heringssalat

6 Heringsfilets (zum Beispiel Matjesfilets)

2 süß-säuerliche Äpfel (zum Beispiel Jazz)

500 g vorgegarte rote Beten

2 kleine Zwiebeln

6 hart gekochte Eier

5–7 Gewürzgurken (je nach Größe und Geschmack)

6 EL Gewürzgurkensaft

1 kleiner Becher Schmand

½ Becher saure Sahne

1 kleiner Becher Joghurt

evtl. etwas Milch

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 TL Zucker

½ Bund frischer Dill

Anrichten

kräftiges Bauernbrot

Heringssalat

Die Fischfilets trocken tupfen. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Zwiebeln abziehen und die hart gekochten Eier schälen. Die Fischfilets, die Äpfel, die roten Beten, die Zwiebeln, die Eier und die Gewürzgurken fein würfeln und in eine Schüssel geben. (Bei der Verarbeitung von roten Beten empfiehlt es sich, Einmalhandschuhe zu tragen, da der Saft stark färbend ist.) Für die Marinade den Gewürzgurkensaft, den Schmand, den Joghurt und die saure Sahne glatt rühren. Sollte die Marinade zu dickflüssig sein, etwas Milch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Marinade unter den Salat heben. Den Dill waschen, trocken und fein gehackt untermengen, dabei einige feine Zweige beiseitelegen. Den Salat vor dem Servieren noch ca. 1 Stunde durchziehen lassen.

Anrichten

Den Heringssalat auf Schalen verteilen und mit den beiseitegelegten Dillzweigen garnieren. Das Bauernbrot dazu servieren.