Читать книгу Wer kocht, hat keine Zeit zu morden. - Jörg Maurer - Страница 27

Für 4 Personen Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Für die Kürbissuppe

1 Hokkaidokürbis (ca. 1 kg)

800 g Karotten

1 Zwiebel

2 EL Butter

1 l Gemüsebrühe

ca. 15 g frischer Ingwer

500 ml ungesüßte Kokosmilch

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Cayennepfeffer

helle Sojasauce

Saft von 1 Zitrone

Zum Anrichten

Kürbiskernöl

5 Stengel frischer Koriander

Kürbissuppe

Den Kürbis putzen, halbieren und die Kerne entfernen. Es werden ca. 800 g reines Fruchtfleisch benötigt. Die Kürbishälften in Spalten und diese anschließend in Würfel schneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls würfeln. Es werden ca. 600 g Karottenwürfel benötigt. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, den Kürbis und die Karotten darin anschwitzen. Dann die Gemüsebrühe aufgießen und das Gemüse ca. 15 Minuten köcheln lassen. Den Ingwer schälen, in sehr feine Würfel schneiden und nach 10 Minuten zur Suppe geben. Sobald der Kürbis und die Karotten sehr weich gekocht sind, die Suppe mit einem Stabmixer oder umgefüllt in einen Standmixer sehr fein pürieren. Die Suppe wieder in den Topf gießen und die Kokosmilch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe vor dem Servieren wieder erhitzen.

Anrichten

Die Suppe auf die vorgewärmten Teller verteilen und mit etwas gehacktem Koriander und einem Schuss Kürbiskernöl servieren.

Tipp

Nach Belieben kann die Suppe nach dem Pürieren zusätzlich durch ein feines Sieb passiert werden, wenn eine sehr fein-cremige Konsistenz erwünscht ist.