Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 137

Масло с сахаром (половина нормы) взбить добела, яйца взбить с оставшимся сахаром до получения пышной пены. Соединить взбитую масляную массу с яичной, тщательно перемешать, добавить соль, соду, коньяк, муку, а затем изюм. Быстро замесить тесто и разложить в прямоугольные формы, смазанные маслом. На поверхности теста ребром ладони сделать углубление, заполнить его растопленным маслом: тогда при выпечке образуется продольная трещинка – гребешок, являющийся украшением кекса. Выпекать при температуре 180 °C.

160 г муки

150 г сахара

130 г сливочного масла

3 яйца

160 г изюма соль питьевая сода (на кончике ножа)

1 ст. ложка коньяка

1 ст. ложка растопленного сливочного масла (для гребешка)

1 ч. ложка сахарной пудры