Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 143

В небольшую кастрюлю налить воду, добавить масло и соль и довести до кипения. Снять кастрюлю с огня, в горячую жидкость засыпать муку и хорошо перемешать.

Кастрюлю вновь поставить на слабый огонь или горячую подставку и нагреть, помешивая, пока тесто не начнет отходить от стенок кастрюли и не образует ком.

Дать тесту слегка охладиться, добавить 1 яйцо и тщательно перемешать. Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и настолько густым, чтобы не расплывалось на противне.

Если яйца крупные, то их надо брать на одно меньше.

Из приготовленного теста выпечь круглые или продолговатые булочки.

Когда они остынут, срезать у них верхушки крышечки, вынуть мякиш из середины, начинить булочки сливками, взбитыми с сахаром и ванилином. Затем осторожно, не нажимая на сливки, закрыть «крышечкой», по краям начинки воткнуть промытый и высушенный виноград.

Посыпать сахарной пудрой.

1 ст. ложка сахарной пудры

100 г сливочного масла

4–5 яиц

300 г винограда

300 мл воды ванилин

200 мл сливок соль

150 г пшеничной муки