Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 587

Две отварные картофелины, морковь и огурец нарезать кубиками, лук – кольцами, яйцо измельчить. Перемешать овощи с заправкой и настоять 1 час. Остальной картофель тщательно вымыть, завернуть в алюминиевую фольгу и запекать в духовке при 200 °C (40 минут). Готовый картофель развернуть, разрезать сверху крест-накрест и ложкой выбрать из середины клубня примерно четверть мякоти. С грибов слить рассол (или маринад), перемешать их с извлеченной мякотью и овощами. Выложить смесь горкой в салатник и украсить сверху луком.

Мясо и грибы мелко нарубить и перемешать со сметаной.

Внутрь больших картофелин положить масло, заполнить фаршем и посыпать сыром. Не заворачивая, прямо на фольге запечь до румяной корочки. Разложить запеченный картофель вокруг горки в салатнике и украсить зеленью.

400 г филе вареной (или жареной) курицы

2 отварные морковки

6 картофелин

1 маринованный огурец

соленые (маринованные) грибы

по 1 ст. ложке сливочного масла

майонеза и тертого сыра

2 ст. ложки сметаны

1 луковица

зелень

Для заправки:

3 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка винного уксуса

молотый черный перец

соль