Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 589

Нарвать руками листья и выстлать ими салатник.

Морковь и лук нарезать соломкой, сельдерей – кружочками. Выложить овощи на листья.

Орехи поджарить на сковороде без жира, остудить и добавить к овощам. Обжарить мясо с обеих сторон до готовности, остудить, нарезать кусочками и выложить на овощи.

Полить заправкой и украсить листиками сельдерея.

Для приготовления заправки в разогретом сливочном масле пассеровать до прозрачности мелко рубленный лук. Добавить нарезанный зубок чеснока, замороженный зеленый горошек, влить бульон, поперчить, посолить и тушить 5 минут.

Положить сметану, консервированный хрен и довести все до кипения. Снять с огня, заварить яичным желтком и добавить рубленую зелень.

600 г филе куриной грудки

350 г листового салата

2 моркови

200 г сельдерея

3 луковки шалота

2 ст. ложки ядер орехов кешью

Для заправки:

1 ч. ложка сливочного масла

1 луковица

1 зубок чеснока

150 г замороженного зеленого горошка

200 мл бульона (можно из кубика)

150 г сметаны

1 ст. ложка консервированного хрена

1 яичный желток

2 ст. ложки рубленой зелени

черный молотый перец

соль