Читать книгу Dietetyka kliniczna - Группа авторов - Страница 49

Stan odżywienia – definiowany jako stan organizmu człowieka, który wynika ze zwyczajowego spożycia żywności i związanego z nim procesu wchłaniania oraz wykorzystania wchodzących w skład posiłku składników odżywczych – wpływa na stan zdrowia człowieka w każdym wieku. Jeśli jest prawidłowy, to zmniejsza ryzyko występowania wielu patologii, a w przypadku ich obecności – ułatwia proces leczenia. Ryzyko wystąpienia gorszego stanu odżywienia rośnie wraz z wiekiem, szczególnie zagrożone są więc nim osoby starsze. W związku z tym jedną z najważniejszych rekomendacji dietetycznych w normalnym starzeniu jest regularna ocena stanu odżywienia.

Kompleksowa ocena stanu odżywienia, niezależnie od wieku badanego, powinna obejmować kilka elementów:

● wywiad żywieniowy z oceną dobowego spożycia makro- i mikroskładników;

● pomiary antropometryczne: wzrost, masa ciała, obwód pasa, które pozwalają wyliczyć wskaźniki charakteryzujące stan odżywienia, np. BMI (body mass index – wskaźnik masy ciała) czy WHR (waist-to-hip ratio – wskaźnik talia–biodra); ponadto obwód ramienia, obwód łydki;

● wybrane badania laboratoryjne (hematologiczne i biochemiczne np. morfologia, rozmaz, gospodarka lipidowa, albumina, CPR [C-reactive protein – białko C-reaktywne]).