Читать книгу Fizjologia żywienia - Группа авторов - Страница 26

Leszek Niepolski

Woda jest substancją niezbędną do życia. Jej odpowiednia podaż stanowi jeden z najważniejszych elementów prawidłowego żywienia, niezależnie od wieku człowieka. Woda jest elementem budulcowym wszystkich komórek i tkanek. Jest również dobrym rozpuszczalnikiem dla większości związków chemicznych biorących udział w metabolizmie naszego organizmu. Tworzą one z wodą mieszaniny zwane roztworami.

Roztwór (wodny) = substancja rozpuszczona + rozpuszczalnik (woda)

Woda pełni również funkcję dobrego środka transportu wewnątrzustrojowego, który pozwala rozprowadzić po cały organizmie substancje odżywcze oraz odprowadzić zbędne produkty przemiany materii. Wraz z wodą usuwane są z organizmu toksyny. Jest niezbędna jako substrat lub katalizator dla większości procesów przemiany materii. Uczestniczy we wszystkich etapach trawienia oraz reguluje temperaturę naszego organizmu.