Читать книгу Fizjologia żywienia - Группа авторов - Страница 27

Woda stanowi ok. 60% masy ciała dorosłego, nieotyłego człowieka. Ogólna zawartość wody w ustroju jest zmienna i zależy od wieku, płci oraz procentowej zawartości tłuszczu. Wraz z wiekiem całkowita zawartość wody w organizmie się zmniejsza (tab. 3.1).

Zawartość wody w większości tkanek beztłuszczowych wynosi 70–80% ich masy, a w tkance tłuszczowej – mniej niż 30%. Tłumaczy to mniejszą procentową zawartość wody u ludzi otyłych (bardzo otyli – ok. 53%, szczupli – ok. 68%). Procentowy udział zawartości wody w poszczególnych narządach jest bardzo zróżnicowany. Największy odsetek przypada na wątrobę (ok. 83), mózg (ok. 83), nerki (ok. 82), płuca (ok. 80), mięśnie (ok. 50) oraz kości (ok. 22).

Tabela 3.1. Zawartość wody ustrojowej zależnie od płci i wieku (w % masy ciała)