Читать книгу Кето меню: всё включено! Низкоуглеводные рецепты - - Страница 13

Ингредиенты:

Для кето-хлеба:

– Миндальная мука – 1 чашка

– Яйца – 3 шт.

– Разрыхлитель – 1 ч. ложка

– Сливочное масло (растопленное) – 2 ст. ложки

– Соль – 1/4 ч. ложки

Для начинки:

– Куриное филе – 200 г

– Сыр (чеддер, моцарелла или гауда) – 100 г

– Помидор – 1 шт.

– Авокадо – 1 шт.

– Листья салата – несколько штук

– Кето Майонез (см. Рецепт ниже) – 2 ст. ложки

– Горчица – 1 ч. ложка

– Оливковое масло – 1 ст. ложка

– Соль и перец – по вкусу

Инструкции:

1. Приготовление кето-хлеба:

1. Разогрейте духовку до 180° C.

2. В миске смешайте миндальную муку, разрыхлитель и соль.

3. В отдельной миске взбейте яйца, затем добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте.

4. Смешайте сухие и жидкие ингредиенты до получения однородного теста.

5. Вылейте тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой.

6. Выпекайте 20—25 минут до золотистого цвета. Дайте остыть и нарежьте на ломтики.

2. Приготовление куриного филе:

1. Куриное филе посолите, поперчите и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки (около 5—7 минут с каждой стороны).

2. Дайте остыть и нарежьте на тонкие ломтики.

3. Подготовка начинки:

1. Нарежьте сыр тонкими ломтиками.

2. Помидор и авокадо нарежьте тонкими кружочками.

3. В миске смешайте майонез и горчицу.

4. Сборка тоста:

1. На один ломтик кето-хлеба нанесите смесь майонеза и горчицы.

2. Выложите несколько листьев салата.

3. Добавьте ломтики куриного филе.

4. Сверху положите ломтики сыра, помидора и авокадо.

5. Накройте вторым ломтиком кето-хлеба.

5. Обжарка тоста (по желанию):

1. Разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду.

2. Обжарьте тост с обеих сторон до хрустящей корочки и расплавления сыра (по 2—3 минуты с каждой стороны).

Порция тоста составляет 300 г.

Калорийность: 450 ккал

Белки (Б): 30 г

Жиры (Ж): 35 г

Углеводы (У): 5 г

Кето Майонез

Ингредиенты:

– Яйцо – 1 шт.

– Горчица (Дижонская или обычная) – 1 ч. ложка

– Лимонный сок – 1 ст. ложка

– Яблочный уксус – 1 ч. ложка

– Соль – 1/4 ч. ложки

– Масло авокадо (или оливковое масло) – 1 чашка

– Сахарозаменитель (по желанию) – 1/2 ч. ложки

Инструкции:

1. Подготовка ингредиентов:

1. Убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре, особенно яйцо и масло. Это важно для достижения нужной консистенции.

2. Смешивание ингредиентов:

1. В чаше блендера или в емкости для погружного блендера смешайте яйцо, горчицу, лимонный сок, яблочный уксус и соль.

2. Включите блендер на средней скорости и начинайте взбивать ингредиенты до однородности.

3. Добавление масла:

1. Постепенно, очень тонкой струйкой, начинайте вливать масло авокадо, продолжая взбивать смесь.

2. Продолжайте взбивать до тех пор, пока майонез не загустеет и не достигнет желаемой консистенции.

3. Если используете сахарозаменитель, добавьте его на этом этапе и снова взбейте.

4. Проверка и корректировка:

1. Попробуйте майонез и, при необходимости, добавьте еще немного соли, лимонного сока или уксуса для баланса вкуса.

2. Если майонез получился слишком густым, добавьте немного воды (по 1 чайной ложке за раз), продолжая взбивать до достижения нужной консистенции.

5. Хранение:

1. Переложите готовый майонез в чистую стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.

2. Храните в холодильнике до 1 недели.

Советы:

– Для более насыщенного вкуса можно использовать масло авокадо, но подойдет и качественное оливковое масло первого холодного отжима.

– Если у вас нет яблочного уксуса, можно использовать белый винный уксус.

– Используйте пастеризованное яйцо, если беспокоитесь о безопасности сырого яйца.

На 1 столовую ложку (около 15 г) майонеза.

Питательная ценность на 1 ст. ложку:

Калорийность: 100 ккал

Белки (Б): 0.2 г

Жиры (Ж): 11 г

Углеводы (У): 0.2 г