Читать книгу Рецепты норвежской кухни - - Страница 14

Ингредиенты:

– 500 г свежих мидий

– 1 л рыбного бульона

– 200 мл сливок

– 1 луковица

– 1 морковь

– 1 зубчик чеснока

– 2 ст. л. сливочного масла

– Щепотка шафрана

– Белое вино – 100 мл

– Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Очистите мидии, удалите поврежденные створки.

2. В кастрюле разогрейте сливочное масло, обжарьте нарезанный лук, чеснок и морковь.

3. Добавьте вино, доведите до кипения и выложите мидии. Готовьте 3—5 минут, пока они не откроются.

4. Достаньте мидии, удалите пустые створки. Влейте бульон, добавьте шафран и варите 5 минут.

5. Влейте сливки, прогрейте, посолите и поперчите.

6. Подавайте суп, украсив мидиями.