Читать книгу Рецепты норвежской кухни - - Страница 4

Ингредиенты:

– 500 г филе белой рыбы (треска, палтус, пикша)

– 1,5 л рыбного бульона

– 200 мл сливок (20—30%)

– 1 морковь

– 1 луковица

– 1 стебель лука-порея

– 1 картофелина

– 50 г сливочного масла

– 1 ч. л. муки

– 1 яичный желток

– 1 ч. л. лимонного сока

– Щепотка мускатного ореха

– Соль и белый перец – по вкусу

– Свежая петрушка – для подачи

Приготовление:

1. Нарежьте морковь, картофель, лук и лук-порей небольшими кусочками.

2. В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости.

3. Добавьте муку, перемешайте и прогрейте в течение 1 минуты.

4. Влейте рыбный бульон, доведите до кипения и добавьте картофель. Варите 10 минут.

5. Нарежьте рыбу крупными кусками и добавьте в суп. Варите еще 5 минут на слабом огне.

6. В отдельной миске взбейте яичный желток со сливками. Добавьте немного горячего бульона, размешайте и влейте в кастрюлю, постоянно помешивая.

7. Добавьте лимонный сок, мускатный орех, соль и белый перец по вкусу. Прогрейте, но не доводите до кипения.

8. Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей петрушкой и подавайте горячим.