Читать книгу Тайна остановленных стрелок - Группа авторов - Страница 10

Ингредиенты (4 порции):

Тыква – 800 г

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Вода или овощной бульон – 1 л

Сливки 10–15% – 50 мл (по желанию)

Соль, перец – по вкусу

Мускатный орех – щепотка (по желанию)

Калорийность: ~120 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Подготовка овощей:

Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте крупными кубиками (2–3 см).

Картофель очистите и нарежьте кубиками чуть меньше, чем тыкву.

Морковь нарежьте кружками или полукружиями.

Лук мелко нарежьте.

Обжарка овощей:

Разогрейте кастрюлю с оливковым маслом на среднем огне.

Добавьте лук и обжаривайте 3–4 минуты до прозрачности.

Добавьте морковь, слегка обжарьте 2–3 минуты, чтобы овощи раскрыли аромат.

Варка:

Добавьте тыкву и картофель.

Залейте водой или бульоном так, чтобы овощи были почти полностью покрыты.

Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего.

Варите 20–25 минут до мягкости овощей. Проверяйте вилкой: овощи должны легко прокалываться.

Измельчение:

С помощью погружного блендера измельчите суп прямо в кастрюле до однородной консистенции.

Для более кремовой текстуры добавьте сливки, аккуратно перемешайте.

Финальные штрихи:

Попробуйте суп, добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха.

Прогрейте ещё 2–3 минуты, не доводя до кипения.

Подача:

Разлейте суп по тарелкам, можно украсить каплей сливок или зеленью.

Отлично сочетается с гренками или хлебом.

Совет: чтобы суп получился особенно ароматным, можно добавить 1 зубчик чеснока вместе с луком при обжарке, либо немного имбиря для лёгкой пряности.