Читать книгу Тайна остановленных стрелок - Группа авторов - Страница 16

Ингредиенты (4 порции):

Брокколи – 400 г

Картофель – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сливки 10–15% – 150 мл

Оливковое масло – 1 ст. л.

Сыр твёрдый (например, пармезан) – 50 г

Соль, перец – по вкусу

Чеснок – 1 зубчик

Щепотка мускатного ореха – по желанию

Калорийность: ~150 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Подготовка овощей:

Разделите брокколи на соцветия.

Картофель и морковь очистите и нарежьте кубиками.

Лук и чеснок мелко нарежьте.

Обжарка:

В кастрюле разогрейте масло на среднем огне.

Обжарьте лук и чеснок 2–3 минуты до прозрачности.

Добавьте морковь, обжаривайте ещё 3–4 минуты.

Варка:

Добавьте картофель и брокколи, залейте водой или овощным бульоном (около 1 л).

Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 15–20 минут до мягкости овощей.

Измельчение:

С помощью погружного блендера сделайте суп однородным.

Добавьте сливки, сыр, соль, перец и мускатный орех. Перемешайте и прогрейте 2–3 минуты, не доводя до кипения.

Подача:

Разлейте по тарелкам, можно посыпать тёртым сыром или зеленью.

Отлично сочетается с гренками или сухариками.

Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ч. л. лимонного сока перед подачей.