Читать книгу Город, который примеряет новые судьбы - Группа авторов - Страница 4

Ингредиенты (на 2–3 порции):

Рис для ризотто (арборио) – 150 г

Тыква – 200 г

Шампиньоны – 150 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1,5 ст. л.

Сливки 10–15% – 50 мл

Пармезан – 30 г

Овощной бульон – 400 мл

Соль, перец – по вкусу

Свежая петрушка – для подачи

Калорийность (на 1 порцию): ~280–300 ккал

Пошаговое приготовление:

Нарезать тыкву кубиками, лук – мелко, чеснок – тонкими пластинками, грибы – ломтиками.

В сотейнике разогреть оливковое масло. Обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и жарить ещё 1 минуту.

Добавить грибы и тыкву, обжаривать 5–7 минут, пока грибы слегка не подрумянятся, а тыква не станет мягкой.

Всыпать рис и обжаривать 2 минуты, постоянно помешивая, чтобы он стал слегка прозрачным по краям.

Постепенно добавлять горячий овощной бульон по половнику, каждый раз, когда рис впитывает жидкость, помешивая. Процесс займет 18–20 минут.

Когда рис станет кремовым, добавить сливки и натертый пармезан, аккуратно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

Разложить по тарелкам и украсить свежей петрушкой.