Читать книгу Das große Salat Kochbuch: 150 Salat Rezepte - Mia Jäger - Страница 11

 1 Birne

 1 EL Zucker

 1 EL Butter

 1 Kopf Frisée-Salat (klein)

 1 TL Honig

 12 Scheibe(n) Schinkenspeck

 2 EL Apfelessig

 2 EL Kürbiskerne natur

 3 EL Kürbiskernöl

 350 g Hokkaido-Kürbis

 4 EL Birnensaft

 4 Zweig(e) Thymian

 50 g Feldsalat

 Olivenöl

 Pfeffer

 Salz

 Den Kürbis in dicke Spalten schneiden, auf ein Backblech legen und mit etwas Salz, Pfeffer, Olivenöl und Thymianzweigen würzen. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C 20 Minuten braten.

 Den Schinkenspeck im Backrohr bei 160 °C ca. 10 Minuten knusprig braten.

 Die Birne schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren lassen, Butter und Birnen dazugeben und mit dem Birnensaft ablöschen. Kurz köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

 Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen, den gewaschenen und geputzten Salat damit abschmecken.

 Den Salat auf Tellern oder in Salatschüsseln anrichten, Birnen und Kürbis darauflegen und den Birnen-Kürbis-Salat mit Speck und Kürbiskernen garnieren.

 Dazu schmeckt eine Scheibe knuspriges Schwarzbrot.