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Blattspinat mit Schaffrischkäse und Walnüssen

Zutaten:

 100 g Walnüsse (ganz)

 2 EL Öl (Walnussöl, Leinöl, Haselnussöl)

 2-3 EL Essig (oder Zitronensaft)

 300 g Spinat (frisch)

 320 g Schaffrischkäse

 4-6 EL Wasser

 Kräuter (frisch oder tiefgekühlt)

 Pfeffer

 Salz

 Schnittlauch (zum Garnieren)

 Senf

 Zucker

Zubereitung:

 Für den Blattspinat mit Schaffrischkäse und Walnüssen den Spinat putzen, abspülen und trockenschleudern. Salat in 4 Portionstellern anrichten. Schaffrischkäse schneiden. Käse, Walnüsse und Schnittlauch auf Spinat verteilen und die Marinade über den Salat gießen. Für die Marinade das Öl mit Salz, Zucker, Senf, Essig bzw. Zitronensaft und Wasser verrühren. Zum Schluss die fein gehackten Kräuter in die Marinade geben. Den Blattspinat mit Schaffrischkäse kurz vor dem Servieren die Marinade über den Salat geben und vorsichtig vermengen.

Das große Salat Kochbuch: 150 Salat Rezepte

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