Читать книгу Das große Salat Kochbuch: 150 Salat Rezepte - Mia Jäger - Страница 23

 1 Bund frische Kräuter (Petersilie, Thymian, Minze etc.)

 1 Pkg. Halloumi (ersatzweise schnittfester Schafkäse)

 ½ Bund Jungzwiebeln

 100 ml Olivenöl

 2 EL Oliven (schwarz, gehackt)

 200 g Bulgur

 250 g Tomaten

 50 g Pinienkerne

 600-700 ml Gemüsesuppe (klar, alternativ Wasser zum Quellen)

 Chiliöl

 Kreuzkümmelpulver

 Pfeffer

 Pflanzenöl (zum Braten)

 Salz

 Zitronensaft

 Für den Bulgursalat mit frischen Kräutern den Bulgur in eine Schüssel geben, mit kochender Gemüsesuppe oder Wasser übergießen und je nach Anleitung, aber mindestens 15–30 Minuten, quellen lassen.

 Inzwischen den Halloumikäse in kleine Würfel schneiden, Kräuter sowie Jungzwiebeln fein hacken und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Bulgur in ein Sieb geben und sehr gut abtropfen lassen (dafür eventuell in ein Küchentuch geben und ausdrücken).

 In eine Schüssel geben, Jungzwiebeln, Tomaten, Kräuter, Oliven und Pinienkerne zugeben. Mit einem Schuss Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Chiliöl und Kreuzkümmel würzen. Olivenöl zugeben und alles gut durchrühren. Kühl ziehen lassen.

 In einer Pfanne wenig Öl erhitzen und Halloumikäse kurz anbraten, würzen und wieder herausnehmen (Schafkäse nicht anbraten). Über den Bulgursalat mit frischen Kräutern streuen und sanft unterziehen.