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Brunnenkressesalat mit Croûtons, Mango und Mozzarella

Zutaten:

 1 Mango (reif)

 1 Stk. Mozzarella

 1 TL Honig

 10 Basilikumblätter

 100 g Brunnenkresse

 2 Stange(n) Jungzwiebeln

 3 EL Balsamicoessig

 4 EL Kräuter-Croûtons

 4 EL Olivenöl

 Pfeffer

 Salz

Zubereitung:

 Für den Brunnenkressesalat Honig, Essig und Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Die Jungzwiebel in feine Ringe schneiden, den Mozzarella in grobe Stücke zupfen, die Mango schälen und in dünne Spalten schneiden.

 Die Brunnenkresse sowie den Basilikum mit dem Dressing vermischen, dabei 4 EL davon aufheben.

 Den Salat flach auf einem Teller verteilen, darauf die Mango und den Mozzarella legen. Mit den Croûtons sowie den Jungzwiebel bestreuen und mit dem restlichen Dressing beträufeln und den Brunnenkressesalat servieren.

Das große Salat Kochbuch: 150 Salat Rezepte

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