Читать книгу Das große Salat Kochbuch: 150 Salat Rezepte - Mia Jäger - Страница 6

 1 EL Schnittlauch (fein geschnitten)

 1 Handvoll Mehl (glatt)

 1 Prise Staubzucker

 1 Stk. Hühner (ca. 1 kg)

 16 Stk. Cocktailtomaten

 2 EL Sonnenblumenöl

 2 Stk. Zucchini (klein)

 3 EL Balsamico (weiß)

 3 EL Sonnenblumenöl

 3 Handvoll Blattsalat (geputzt)

 3 Stk. Eier (versprudelt)

 4 Stk. Zitronenspalten

 Sonnenblumenöl (zum Backen)

 Pfeffer

 Salz

 Für den Backhühnersalat mit gebratenen Zucchini und Tomaten Hühner enthäuten, zerlegen und in Stücke zerteilen. Salzen, in Mehl, Ei und Brösel panieren. In Pflanzenöl knusprig und goldbraun backen, gut abtropfen lassen. Blattsalate in Stücke zerteilen, die Zucchini in Scheiben schneiden und in Sonnenblumenöl beidseitig braten, salzen und pfeffern. Die Cocktailtomaten halbieren, und alles vermischen.

 Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren und abschmecken. Den Salat mit der Vinaigrette marinieren. Salat mit den Backhühnerstücken anrichten und mit Zitronenspalten und Kräutern den Backhühnersalat mit gebratenen Zucchini beliebig garnieren.