Читать книгу Grillen - Michael Koch - Страница 14

Bei dieser Methode handelt es sich um direktes und indirektes Grillen innerhalb der Zubereitung. Diese Zubereitungsart wird am häufigsten genutzt. Beide Bereiche, also der direkte Bereich über der Hitzequelle sowie derjenige neben der Hitzequelle, kommen zum Einsatz, fast immer auch in dieser Reihenfolge. Als erstes grillt man das Grillgut rundherum scharf an, um eine Kruste und Röstaromen entstehen zu lassen. Indirekt wird dann über einen längeren Zeitraum der gewünschte Gargrad erreicht.