Читать книгу Echt Winterküche - Michaela Baur - Страница 11

Nüsse und Zitrusfrüchte bereichern die Winterküche mit Farbe, Biss und Frische – und natürlich jeder Menge gesunder Inhaltsstoffe.

1_Orange/Blutorange enthält neben Vitamin C auch viel Eisen und Phospor.

2_Limette verleiht durch ihre feine Säure frisches Aroma. Verwendet wird meist ihr Saft.

3_Kumquat wird mit Schale und Kernen gegessen und enthält doppelt so viel Vitamin C wie Orangen.

4_Zitrone sollte man zurückhaltend dosieren. Ein Spritzer vom Saft reicht, um einem Gericht säuerliche Frische zu verleihen.

5_Mandarine/Clementine enthält viel Vitamin C und Provitamin A. Die Clementine ist wegen ihrer wenigen Kerne sehr beliebt.

6_Pekannuss ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sowie an Zink und Vitamin B1.

7_Walnüsse haben einen besonders hohen Gehalt an Linolsäure, einer Omega-3-Fettsäure.

8_Pinienkerne sind die Samen der Pinie, die in den Zapfen wachsen und aufwendig herausgelöst werden.

9_Maronen enthalten viele Kohlenhydrate und sind bereits geschält und vorgegart erhältlich.