Читать книгу Echt Winterküche - Michaela Baur - Страница 15

Zutaten Für 4 Personen

1 Bio-Orange

je ¼ TL Kreuzkümmelsamen und Korianderkörner

2 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 TL flüssiger Honig

4 EL Olivenöl

2 große dicke Möhren (à ca. 200 g)

1 Handvoll Korianderblätter

1 TL rosa Pfefferbeeren

Zubereitung // 20 min

1 Die Orange heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Die Orange so großzügig schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Mit einem scharfen Messer die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den abtropfenden Saft auffangen. Die Kreuzkümmelsamen und die Korianderkörner im Mörser fein zerstoßen. Den Orangen- und den Zitronensaft mit Salz, den Gewürzen, dem Honig und dem Olivenöl verquirlen.

2 Die Möhren putzen, schälen und mit dem Sparschäler längs in hauchdünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit dem Orangendressing mischen. Den Koriander waschen und trocken schütteln, grob schneiden und mit den Orangenfilets unter die Möhren heben. Den Möhrensalat mit den Pfefferbeeren bestreuen und nach Belieben mit Weißbrot servieren.