Читать книгу Echt Winterküche - Michaela Baur - Страница 2

Meine Winterküche

Das Wichtigste vorab

Vielfalt im Winter

Kohl & Co.

Hülsenfrüchte

Frisch bei Frost

Echt gutes Fleisch

Winter voller Würze

Früchte & Nüsse

Salate & kleine Gerichte

Blue-Cheese-Salad mit Cranberrys und Nüssen

Sellerie-Apfel-Salat mit Haselnüssen

Möhren-Orangen-Salat mit Koriander und rosa Pfefferbeeren

Marinierte Rote Bete mit Granatapfeldressing

Herbstsalat mit Walnüssen und Trauben

Feldsalat mit gebratenen Pilzen und Speck

Mein Lieblingsrezept für … Wintersalat

Chicoréesalat mit geräucherter Entenbrust

Kartoffelsalat mit Sprossen

Linsensalat mit Portulak

Süßkartoffelpuffer mit Wirsing-Pilz-Gemüse

Kartoffelkäs pikant gewürzt

Gefüllter Bratapfel mit Meerrettichwirsing

Mini-Quiches mit Lachs und Gruyère

Ricottapizza mit Orangen und Speck

Schwarzwurzel-Tarte-Tatin mit Speck

Wirsingquiche mit Speck und Ei

Blätterteigtartes mit Chorizo und Zwiebeln

Schweinerillette mit Apfel und Thymian

Gänserillette mit Datteln

Suppen & Eintöpfe

Kastaniencremesuppe mit Weißwein

Flädlesuppe mit Schnittlauch

Rinderbrühe mit viererlei Einlagen

Zwiebelsuppe mit überbackenem Roggenbrot

Schwarzbrotsuppe mit Mettwurst

Graupensuppe mit Rauchfleisch

Hühnersuppe mit Steckrüben

Mein Lieblingsrezept für … Wintersuppe

Linseneintopf mit Wiener Würstchen

Kartoffelsuppe mit gemischten Pilzen

Eintopf mit Wurzelgemüse und Rindfleisch

Hamburger Aalsuppe mit Backpflaumen

Butternusskürbissuppe mit Äpfeln und Rosenkohl

Fleisch & Geflügel

Szegediner Gulasch mit Kümmel und Speck

Gebackenes Kotelett mit Sauerkrautgraupen

Rippchen mit Kraut in Apfelweinsud

Wirsingrouladen mit Haselnüssen

Tellerfleisch mit Meerrettich

Königsberger Klopse in Kapernsauce

Rinderrouladen mit Klößen

Rinderschmorbraten klassische Art

Rheinischer Sauerbraten mit Rosinen

Rinderfiletsteak mit Rosmarinsauce

Entenbrust mit Radicchio

Hähnchenbrust mit Topinambur

Gefüllte Putenbrust im Speckmantel

Coq au vin mit Pilzen und Speck

Geschmorte Gänsekeulen mit Linsen

Mein Lieblingsrezept für … Wild

Lammkarree mit Knoblauchkartoffeln

Lammschulter gefüllt mit Trockenpflaumen

Hirschrücken mit Preiselbeerbirnen

Rehgulasch mit Rotweinsauce

Wildgeschnetzeltes mit Preiselbeeren

Fisch & Meeresfrüchte

Fischfrikadellen auf Lauch-Champignon-Gemüse

Lachsforellen-Teriyaki mit Wasabi-Lauch-Püree

Thunfisch in Orangen-Gewürz-Marinade

Fish ’n’ Chips mit Kabeljaufilet

Zanderfilet auf gebratener Polenta

Zanderfilet auf Schwarzwurzeln

Wolfsbarsch in der Kräutersalzkruste

Karpfen im Bierteig

Miesmuscheln im Pergamentpapier

Frittierte Garnelen mit Safran-Schmorgemüse

Hamburger Pannfisch mit Kartoffeln und Speck

Gebackener Fisch mit Grünkohl-Kartoffel-Salat

Wallerfilet im Wurzelsud

Mein Lieblingsrezept für … gebratenen Fisch

Petersilienwurzel-Gemüse mit Lachsfilet

Vegetarisch

Mein Lieblingsrezept für … gefüllte Nudeln

Pastinake und Gelbe Bete im Kichererbsenteig

Blumenkohl im Ofen überbacken

Rote-Bete-Reibeplätzchen mit Vanilleäpfeln

Tofu-Zitronen-Bällchen mit Zuckerhutgemüse

Gemüseragout unter Süßkartoffelhaube

Käsespätzle mit Feldsalat und Kartoffeldressing

Bandnudeln mit Pastinaken

Schupfnudeln mit Bayrisch Kraut

Linguine mit Grünkohl

Linsen mit selbst gemachten Spätzle

Gebratene Steckrüben mit Linsenvinaigrette

Panierte Sellerieschnitzel mit Selleriegemüse

Piroggen mit Champignonfüllung

Rahmpilze auf bayrische Art

Käsefondue mit Endiviensalat und Linsen

Süsses & Co.

Mein Lieblingsrezept für … winterliches Dessert

Weiße Kaffeemousse mit Gewürzorangen

Cremiger Pudding mit Schokolade

Vanillerisotto mit Karamellbirnen

Ofenschlupfer mit Äpfeln

Birnenstrudel mit Quitte

Walnussschmarren mit Mascarpone und Äpfeln

Mohngugelhupf mit Limettenglasur

Germknödel mit Mohnbutter

Apfelküchle mit Zimt und Zucker

Apfelpunsch mit Cidre

Register

Impressum/Bildnachweis/Rezeptsymbole