Читать книгу Echt Winterküche - Michaela Baur - Страница 7

Hülsenfrüchte sind aus einer ausgewogenen Ernährung praktisch nicht mehr wegzudenken, denn ihr hoher Gehalt an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen macht sie zu echten Kraftpaketen. Planen Sie bei getrockneten Hülsenfrüchten unbedingt genügend Zeit zum Einweichen ein, am besten über Nacht.

1_Berglinsen mit ihrem feinen Aroma eignen sich gut für Salate, Suppen, Eintöpfe oder zum Keimen.

2_Belugalinsen verdanken ihren Namen dem gleichnamigen Kaviar – und wirken genauso edel auf dem Teller!

3_Rote Linsen sind bereits geschält, weshalb sie ohne Einweichen und mit einer kurzen Garzeit von 10 bis 15 Minuten auskommen.

4_Kichererbsen enthalten Phasin, deshalb das Einweichwasser bitte immer wegschütten und die Kichererbsen gut abspülen.

5_Kidneybohnen benötigen eine lange Einweich- bzw. Kochzeit. Eine gute Alternative ist Dosenware, die bereits gekocht ist.

6_Getrocknete Erbsen sind reich an Stärke und werden deshalb gern als Mus oder Suppe zubereitet.

7_Cannellinibohnen sind Allrounder und harmonieren toll mit Gewürzen wie Fenchel, Anis oder Kümmel.