Читать книгу Echt Winterküche - Michaela Baur - Страница 17

Zutaten Für 4 Personen

300 g gemischte Salatblätter (z. B. Eichblattsalat, Radicchio, Lollo rosso, Frisée)

je 100 g grüne und blaue Weintrauben

1 kleine Birne

je 2 EL Apfel- und Weißweinessig

2 TL Birnendicksaft

Salz

Pfeffer aus der Mühle

je 4 EL Oliven- und Walnussöl

80–100 g Walnusskerne

Zubereitung // 20 min

1 Die Salatblätter putzen, waschen und trocken schleudern. In mundgerechte Stücke zupfen. Die Trauben waschen und halbieren, nach Belieben die Kerne entfernen. Die Birne waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnenviertel längs in feine Spalten schneiden.

2 Für die Vinaigrette beide Essigsorten mit dem Birnendicksaft, Salz und Pfeffer verrühren. Nach und nach Oliven- und Walnussöl mit dem Schneebesen unterschlagen.

3 Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Die Salatblätter gut mit der Vinaigrette mischen und auf Tellern verteilen. Die Trauben, die Birnenspalten und die Walnüsse darüber verteilen.