Читать книгу Ganz schön wild - Silja Parke - Страница 29

Kräuter sollten immer sauber gesammelt werden, das heißt, sie sollten keine Verschmutzungen aufweisen, wie beispielsweise Kot- oder Schleimspuren von Tieren, Fraß-, Schädlings- oder Pilzbefall, denn das ist logischerweise der Gesundheit nicht zuträglich.

Für die Verarbeitung zu Vorratsprodukten, wie getrockneten Teekräutern, Pulvern und Auszügen, sollen die Kräuter nicht gewaschen werden, da dies Schimmel und Keimen einen Nährboden bieten würde.

Auch für die kulinarische Verwendung in der Wildkräuterküche sollten die Kräuter nicht erst langen Reinigungsprozeduren unterzogen werden müssen. Staubige, mit Schlamm bespritzte, verklebte Kräuter und Kräuter mit Mehltau lässt man also einfach stehen und sucht sich eine Stelle, an der die Kräuter schön frisch, sauber und knackig, sprich ess- und verarbeitungsfertig aussehen.

Rücksichtsvoll sammeln

Egal wo man sammelt, sollte man dabei immer sorgsam handeln. Ein guter Sammler hinterlässt den Platz wie er ihn vorgefunden hat. Er verletzt die Pflanzen nicht und entnimmt nur kleine Mengen, so dass für die Tierwelt und andere Sammler genug übrig bleibt.