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FREESTYLE

VORSPEISE

SPARGEL-TAGLIATELLEMIT ORANGENLACHSAUS DEM OFEN

4 PERSONEN

• 4 Lachsfilets (à ca. 120 g)

• 1 EL Olivenöl

• abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange

• Salz • Pfeffer aus der Mühle

• 500 g weißer Spargel

• 2 EL Butter

• 80 ml trockener Weißwein

• 150 g Sahne

• 2 EL Schnittlauchröllchen

Den Backofen auf 100°C vorheizen. Die Lachsfilets waschen, trocken tupfen und rundum mit dem Olivenöl einreiben. Mit Orangenschale, Salz und Pfeffer bestreuen, in eine ofenfeste Form setzen und im Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten garen. Herausnehmen und nicht zu lange warm halten.

Währenddessen den Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Die Spargelstangen mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Spargel-Tagliatelle darin andünsten. Mit dem Wein ablöschen und die Sahne dazugießen. Alles etwa 5 Minuten cremig einkochen lassen, dann den Schnittlauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zum Servieren die Spargel-Tagliatelle in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und den Lachs daraufsetzen. Nach Belieben mit etwas abgeriebener Bio-Orangenschale garnieren.