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FREESTYLE

VORSPEISE

BÄRLAUCH-FRENCH-TOASTSMIT ERDÄPFELKAS

4 PERSONEN

• 1 Bund Bärlauch (100 g)

• 300 g vorgegarte mehligkochende Kartoffeln (Erdäpfel; vom Vortag)

• 100 g saure Sahne (Sauerrahm)

• Salz • Pfeffer aus der Mühle

• 2 Eier

• 8 Scheiben Weißbrot (à ca. 40 g)

• 2 EL Butter

• 50 ml Öl

Für den Erdapfelkäs den Bärlauch waschen, trocken schütteln und klein hacken. Die Kartoffeln pellen, mit einer Gabel zerdrücken und mit der sauren Sahne mischen. Ein Drittel des Bärlauchs zur Kartoffelmasse geben und den Kas mit Salz und Pfeffer würzen, kühl stellen.

Die Eier mit dem übrigen Bärlauch, Salz und Pfeffer in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer glatt pürieren. Die Eiermasse in eine flache Schüssel füllen und die Brotscheiben darin einweichen.

Gleichzeitig Butter und Öl in einer Pfanne aufschäumen lassen, die Brotscheiben kurz abtropfen lassen und darin portionsweise auf jeder Seite knusprig braten. Die Bärlauch-French-Toasts herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Mit dem Erdäpfelkas servieren.