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Spring is in the Air

Wenn es Frühling wurde – da hab ich mich als Kind wahnsinnig drauf gefreut! Weil es dann endlich wieder Erdbeerkuchen gab. Bärlauchsuppe. Und Spargel! Klassisch, von der Mama gekocht. Mit Kartoffeln, Schinken und Sauce Hollandaise. Der Erdbeerkuchen bekam einen dicken Tortenguss. Saulecker hat es geschmeckt. Ein Mund voll Frühling! Das war was Besonderes für mich. Ich musste ja ewig darauf warten – ein ganzes Jahr! Aber genau das fand ich schon als Kind faszinierend: dass es nicht alles zu jeder Zeit gibt. Das hat meine Vorfreude angestachelt. Und die hab ich heute noch! Wenn es draußen wärmer wird, der erste Spargel und die ersten heimischen Erdbeeren auf dem Markt sind, bricht bei mir der Frühling in der Küche aus. Ein bisserl wie damals – und trotzdem anders. Cooler. Knuspriger. Extrasahnig. Ultralecker! Nur den Tortenguss – den schick ich weiterhin in den Winterschlaf!


VORSPEISE

Bärlauch-French-Toasts mit Erdäpfelkas

HAUPTSPEISE

Spargelragout mit Speckchips und pochiertem Ei

DESSERT

Vanilleschmand mit Erdbeersalat und Streuseln


VORSPEISE

Bärlauchschlutzkrapfen mit Käseschaum und Chips

HAUPTSPEISE

Spargelquiche mit Wildkräutersalat und Speckvinaigrette

DESSERT

Tobis New York Cheesecake mit Erdbeer-Duett


Rock'n'Soul Kitchen

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