Читать книгу Rock'n'Soul Kitchen - Tobi Stegmann - Страница 3

Servus,

„Hey, bist du nicht der Typ aus ‚The Taste‘?“, werde ich öfter gefragt. Vor einem Jahr war ich da Zweiter und muss sagen: Das Mitmachen war ein Riesenspaß. Es hat mich in meinem Weg bestärkt. In kürzester Zeit nur mit den Zutaten, die gerade da sind, etwas auf den Teller zu zaubern, das überrascht – das kenne ich nicht nur als Profi. Auch vom Kochen daheim! Ich habe zwei kleine Kinder, da bleibt im Alltag nicht viel Zeit für große Kocherei. Schnell muss es gehen! Ich bin kein Freund von Schnickschnack. Mag es unkompliziert und pur. Das Wichtigste ist der Geschmack. Und der kommt nicht von tausenderlei Gewürzen. Sondern vom guten Produkt.

Wenn ein Musiker unplugged spielt, hat er auch nur seine Stimme und die Gitarre – that’s it. Keep it simple! So mache ich das auch. Die Seele meiner Küche sind frische Zutaten aus der Region. Ich koche nur mit Lebensmitteln, die gerade reif sind und voller Aroma. Da braucht’s kein großes Drumrum mehr. Da entsteht fast wie von selbst etwas Leckeres daraus!

Deshalb habe ich meine Rezepte auch an den Jahreszeiten orientiert. Die ersten Erdbeeren vom Feld, Tomaten aus dem Garten, Schwammerl aus dem Wald – sauguad! Meine Mama hat auch immer nach den Jahreszeiten gekocht. Klassiker, die zu richtigen Leibspeisen geworden sind. Da dachte ich: Warum interpretiere ich die nicht mal für euch neu? Diese traditionellen Gerichte sind viel zu lecker, um sie in der Versenkung verschwinden zu lassen.

Wie ein Rockmusiker habe ich dabei frei improvisiert. Aus den Grundzutaten bekannter Klassiker jeweils zwei moderne Varianten komponiert: ein Freestyle-Menü, das super im Alltag funktioniert. Und ein On-Stage-Menü – kreativ und raffiniert, aber trotzdem easy zu kochen. Ihr erkennt die jeweilige Variante an den Symbolen bei den Rezepten. Damit wird eure Küche locker zur Bühne. Applaus garantiert. In diesem Sinne: Keep on rocking!

Euer