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FREESTYLE

HAUPTGERICHT

OFEN-FRIKASSEEMIT SPARGEL UNDCHAMPIGNONS

4 PERSONEN

• 4 Hähnchenkeulen (à 160–180 g; mit Haut)

• 3–4 EL Öl

• 10 Steinchampignons

• 4 Stangen weißer Spargel

• 2 Schalotten

• 300 g Langkornreis

• 50 ml trockener Weißwein

• 400 ml Hühnerbrühe

• 100 g Sahne

• Salz • Pfeffer aus der Mühle

• 100 g tiefgekühlte Erbsen

Die Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und jeweils in Ober- und Unterkeulen teilen. In einer großen Pfanne in 1 bis 2 EL Öl rundum scharf anbraten. Vom Herd nehmen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Champignons putzen, falls nötig, mit Küchenpapier trocken abreiben und vierteln. Den Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen in 2 cm lange Stücke schneiden. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.

Die Schalotten mit dem Reis in einem ofenfesten Bräter im übrigen Öl anbraten. Mit dem Wein ablöschen und Brühe und Sahne dazugießen. Spargel, Champignons und Hähnchenkeulen dazugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit geschlossenem Deckel im Ofen auf der mittleren Schiene 25 Minuten garen.

Den Bräter aus dem Ofen nehmen und die gefrorenen Erbsen hinzufügen, dann alles im Ofen noch 5 bis 10 Minuten weitergaren. Zum Servieren die Reismischung und Hähnchenstücke auf Teller verteilen, nach Belieben mit Petersilienblättern bestreuen.