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FREESTYLE

HAUPTGERICHT

KARTOFFEL-FRITTATAMIT SPINATSALAT

4 PERSONEN

FÜR DIE FRITTATA

• 8 Eier

• 100 g geriebener Parmesan

• Salz • Pfeffer aus der Mühle

• 600 g vorgegarte vorwiegend festkochende Kartoffeln

• 2 Schalotten

• 1 Knoblauchzehe

• 50 g Butter

FÜR DEN SALAT

• 4 Handvoll junger Blattspinat

• 1 Limette

• Salz

• 4 EL Olivenöl

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Für die Frittata die Eier mit dem Parmesan in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln pellen und in 1 cm große Würfel schneiden.

Schalotten und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und in einer großen ofenfesten Pfanne (ca. 28 cm Durchmesser) in der Butter andünsten. Die Eiermischung darübergießen und die Kartoffelwürfel gleichmäßig darauf verteilen. Die Frittata im Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten garen. Herausnehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Inzwischen für den Salat den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Limette halbieren und auspressen. Den Limettensaft mit Salz und Olivenöl zu einem Dressing verrühren und den Spinat damit marinieren.

Zum Servieren die Kartoffel-Frittata auf einen großen Teller stürzen und in 8 Stücke schneiden. Jeweils 2 Stücke Frittata mit etwas Spinatsalat auf Tellern anrichten.

TIPP: Falls du die Frittata nur in der Pfanne und nicht im Ofen zubereiten möchtest: Schalotten und Knoblauch in der Pfanne andünsten und beides leicht abgekühlt mit den Kartoffelwürfeln unter die Eiermischung rühren. Die Masse sofort in der gefetteten Pfanne gleichmäßig verteilen und zugedeckt bei schwacher Hitze 7 bis 10 Minuten stocken lassen. Dann die Tortilla mit einem Pfannenwender vorsichtig vom Pfannenboden lösen, einen großen Teller umgedreht auf die Pfanne legen und beides schwungvoll wenden – die Tortilla wieder in die Pfanne gleiten lassen und die zweite Seite ebenfalls zugedeckt bei schwacher Hitze noch 2 bis 3 Minuten stocken lassen.