Читать книгу Rock'n'Soul Kitchen - Tobi Stegmann - Страница 9

FREESTYLE

DESSERT

VANILLESCHMANDMIT ERDBEERSALATUND STREUSELN

4 PERSONEN

FÜR DEN SALAT

• 200 g Erdbeeren

• 50 g Puderzucker

• 20 ml Orangenlikör (z.B. Grand Marnier)

• 4 Blätter Minze

FÜR DIE STREUSEL

• 100 g weiche Butter

• 120 g Mehl

• 80 g Zucker

• 1 Prise Salz

FÜR DEN SCHMAND

• 300 g Schmand

• 80 g Puderzucker

• Mark von 1 Vanilleschote

• Salz

Für den Salat die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Erdbeerwürfel in einer Schüssel mit Puderzucker und Likör mischen. Die Minze waschen, trocken tupfen und klein hacken. Ebenfalls unter die Erdbeeren mischen und alles ziehen lassen.

Für die Streusel den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten in einer Schüssel gut mischen, zwischen den Handflächen zerbröseln und auf dem Blech verteilen. Die Streusel im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Inzwischen in einer kleinen Schüssel den Schmand mit Puderzucker, Vanillemark und 1 Prise Salz verrühren.

Zum Servieren Erdbeersalat, Vanilleschmand und Streusel abwechselnd in Gläser schichten, wobei die Streusel die letzte Schicht bilden (sie sollten schön knusprig bleiben und nicht matschig werden). Nach Belieben die Gläser mit frischen Minzespitzen garnieren.

TIPP: Wer das Dessert vorbereiten will, kann den Erdbeersalat und den Schmand schon in Gläser schichten, die Streusel aber erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen – fürs Knuspertopping!