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Blumenkohl-Curry-Suppe
mit Lachs

Zutaten für 4 Personen

•1 Blumenkohl (ca. 800 g)

•800 ml Gemüsebrühe

•200 g Sahne

•1 fein geriebene Knoblauchzehe

•½ TL fein geriebener Ingwer

•1 EL mildes Currypulver

•20 g kalte Butter

•mildes Chilisalz

•1 Msp. abgeriebene unbehandelte Zitronenschale

•300 g Lachsfilet

•1–2 TL Schnittlauch (in 1 cm lange Stifte geschnitten)

Zubereitung

1Den Blumenkohl putzen, waschen und in einzelne Röschen teilen. Die Brühe in einem Topf aufkochen und die Blumenkohlröschen darin knapp unter dem Siedepunkt etwa 20 Minuten weich garen. Dabei nach etwa 15 Minuten ein Drittel der Blumenkohlröschen mit dem Schaumlöffel herausheben und für die Suppeneinlage beiseitestellen.

2Sahne, Knoblauch, Ingwer und Currypulver zur Suppe geben und mit dem Stabmixer unterrühren. Die kalte Butter in Stücken dazugeben und mit dem Stabmixer untermischen. Die Suppe mit Chilisalz und etwas Zitronenschale abschmecken und die beiseitegestellten Blumenkohlröschen dazugeben.

3Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in 1,5 bis 2 cm große Würfel schneiden. Kurz vor dem Servieren in die heiße Suppe geben und etwa 3 Minuten darin gar ziehen lassen.

4Zum Servieren die Suppe auf vorgewärmte Gläser oder Schalen verteilen und mit den Schnittlauchstiften bestreuen.

Tipp: Die Blumenkohl-Curry-Suppe lässt sich ausgezeichnet vorbereiten: Dafür die Suppe wie in Step 1 und 2 beschrieben zubereiten, abkühlen lassen und kühl stellen. Zum Servieren die Suppe nochmals erhitzen und mit dem Lachs wie beschrieben fertigstellen. Die Suppe eignet sich auch zum Mitnehmen. Einfach fertigkochen, in gut verschließbare Plastikdosen füllen und vor Ort (z.B. im Büro) wieder aufwärmen. Alternativ die warme Suppe in einer Thermoskanne mitnehmen, dazu dann nach Belieben alle Blumenkohlröschen pürieren.