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einfach etwas Gutes – das wünsche ich mir zu Weihnachten. Ich bin im Alpenraum groß geworden, und als ich ein Bub war, lag um die Weihnachtszeit fast immer Schnee. Draußen mit den Skiern herumsausen, das war für meinen Bruder und mich das Höchste. Und diese einfachen Freuden machten auch das Weihnachtsfest bei uns zu Hause aus.

Dass es bald losgehen würde mit dem schönsten Fest des Jahres, merkten wir immer, wenn unsere Mutter anfing, Plätzchen zu backen: Nuss- und Kokosmakronen, Vanillekipferl und Spritzgebäck. In der Vorweihnachtszeit wurde traditionell geschlachtet, dann kam der Opa vorbei, der eine Landwirtschaft hatte, brachte Geräuchertes, Butter und Wurst. Ich bin in einer Zeit aufgewachsen, als man übers Jahr und unter der Woche generell nicht so viel Fleisch aß – das gab es meist nur an Sonntagen und hohen Festen und war immer etwas Besonderes.

Unser Tannenbaum war eine Fichte. Die Mutter schmückte ihn mit Honigkerzen, Äpfeln, Kugeln und Strohsternen. Unterm Baum lag meist gar nicht unbedingt etwas Neues – sondern etwas Gebrauchtes, frisch hergerichtet: Skier, neu gestrichen und gewachst, oder ein gebrauchtes Radl, tipptopp in Schuss gebracht. Heute würde man das nachhaltig nennen. Damals war es normal. Und bevor es zur Christmette ging, gab es bei uns traditionell eine richtig gute Brätnockerlsuppe – auf die freuten sich mein Bruder und ich den ganzen Tag!

Wenn ich es mir recht überlege, war damals ganz geläufig, was heute wieder an Bedeutung gewinnt: das Natürliche, Einfache. Dinge wiederverwerten und nicht wegschmeißen. Weniger Fleisch essen und gute Qualität umso mehr schätzen. Selber kochen. Zeit für die Familie haben.

Deshalb finden Sie in meinem Weihnachtsbuch nicht nur beliebte Klassiker, sondern auch vegetarische und vegane Rezepte – so bekommen alle etwas, das ihnen richtig gut schmeckt. Ich habe außerdem sechs dreigängige Menüs nach verschiedenen Mottos zusammengestellt, dazu gibt’s Tipps, die Ihnen die Vorbereitungen erleichtern. Und ganz gleich, mit welchen Gerichten Sie sich und Ihren Lieben eine Freude machen: Ich wünsche Ihnen, dass Sie es zum Fest miteinander einfach richtig gut haben!

Frohe Weihnachten!

Ihr Alfons Schuhbeck