Читать книгу Как печень крадет вашу энергию (и вы об этом не знаете) - Андрей Попов - Страница 15

Быстрые жиры для печени – это среднецепочечные триглицериды. Звучит сложно, но суть проста. Это короткие цепочки жирных кислот.

Они не требуют желчи для переваривания. Всасываются напрямую и идут прямиком в печень. Орган превращает их в энергию почти мгновенно.

Где они содержатся? В кокосовом масле. В пальмовом ядровом масле. В молочном жире козьего молока.

Эти жиры дают быстрый прилив энергии. Не откладываются в печени. Не нагружают орган долгой переработкой.

Длинно-цепочечные жиры – это большинство жиров в питании. Требуют желчи для расщепления. Проходят сложный путь переработки. Но если печень здорова – она справляется нормально.

Это жиры из рыбы, орехов, семечек, авокадо, оливкового масла. Да, они перерабатываются дольше. Зато дают длительную энергию и важные питательные вещества.

Омега-3 жирные кислоты из рыбы особенно полезны для печени. Они уменьшают воспаление в органе. Помогают расщеплять уже накопленный жир. Защищают клетки от повреждений.

А теперь о жирах, которые копятся годами.

Трансжиры – это искусственно измененные жиры. Берут растительное масло и обрабатывают водородом под давлением. Получается дешевый твердый жир, который не портится месяцами.

Печень не знает, как с ним работать. Это чужеродная структура. Орган пытается переработать, не получается нормально. Трансжир застревает в клетках печени.

Со временем накапливается. Вызывает воспаление. Нарушает работу митохондрий – энергетических станций клетки. Блокирует нормальный жировой обмен.

Где прячутся трансжиры? Маргарин – это почти чистый трансжир. Магазинная выпечка – булки, печенье, торты. Снеки – чипсы, сухарики, попкорн. Полуфабрикаты – замороженная пицца, блинчики, пельмени промышленного производства.

На этикетке может быть написано "растительный жир" или "гидрогенизированное масло". Это оно и есть.

Окисленные масла – еще один враг. Берут растительное масло и нагревают до высокой температуры. Или хранят на свету в прозрачной бутылке. Жир окисляется – реагирует с кислородом.

Окисленный жир для печени – яд. Он повреждает клетки напрямую. Вызывает сильное воспаление. Заставляет печень тратить огромные ресурсы на обезвреживание.

Жареная пища на одном и том же масле много раз – максимальное окисление. Фритюр в фастфуде меняют редко. Масло там черное от окисления.

Растительные масла из супермаркета в пластиковых бутылках – тоже часто окисленные. Подсолнечное, кукурузное, соевое. Особенно если стояли на свету.