Читать книгу Как печень крадет вашу энергию (и вы об этом не знаете) - Андрей Попов - Страница 17

Насыщенные жиры долго демонизировали. Говорили – они повышают холестерин, забивают печень, ведут к ожирению органа.

На самом деле влияние зависит от типа насыщенного жира и общего контекста питания.

Среднецепочечные насыщенные жиры из кокоса – вообще не откладываются в печени. Идут напрямую в энергию. Даже помогают сжигать другой жир.

Длинно-цепочечные насыщенные жиры из мяса и молочных продуктов – работают нормально, если нет избытка углеводов.

Проблема возникает, когда едите много насыщенных жиров плюс много сахара и крахмала. Вот тогда печень не справляется. Жир начинает откладываться.

Но если углеводов мало – печень использует насыщенные жиры как топливо. Никакого накопления.

Ненасыщенные жиры перерабатываются иначе. Они более гибкие молекулы. Легче встраиваются в клеточные мембраны. Лучше текут по сосудам.

Мононенасыщенные жиры – одна ненасыщенная связь в цепочке. Оливковое масло, масло авокадо, орехи макадамия. Очень полезны для печени.

Они помогают выводить лишний жир из органа. Снижают воспаление. Улучшают чувствительность клеток к инсулину.

Полиненасыщенные жиры – несколько ненасыщенных связей. Более нестабильные. Легко окисляются.

Омега-3 – полиненасыщенные, но очень полезные. Омега-6 – тоже полиненасыщенные, но в избытке вредные.

Ключ – баланс. Печень хорошо работает, когда получает разные типы жиров в правильных пропорциях. Проблемы начинаются от перекоса в любую сторону.