Читать книгу Как печень крадет вашу энергию (и вы об этом не знаете) - Андрей Попов - Страница 16

Давайте разберем подробнее каждый тип.

Трансжиры создали для экономии и долгого хранения. Натуральное сливочное масло дорогое и быстро портится. Придумали замену – маргарин.

Взяли дешевое растительное масло, накачали водородом, получили твердый жир. Не портится, не окисляется, стоит копейки.

Пищевая промышленность была в восторге. Начали добавлять везде. В выпечку, в конфеты, в готовые завтраки.

Потом выяснилось – трансжиры катастрофически вредны. Повышают плохой холестерин, снижают хороший. Увеличивают риск сердечных болезней в разы. Разрушают печень.

Некоторые страны запретили их полностью. Но во многих местах они все еще легально используются.

Кстати, забавный факт: в природе тоже есть трансжиры. В молоке и мясе жвачных животных. Но их структура другая, и они не вредят здоровью так, как промышленные трансжиры.

Растительные масла низкого качества – это масла, полученные методом химической экстракции. Берут семена, заливают растворителем типа гексана, извлекают масло.

Потом растворитель выпаривают, масло рафинируют, дезодорируют, отбеливают. Получается прозрачная жидкость без запаха и вкуса.

Звучит ужасно, но именно так делают большинство дешевых растительных масел. Подсолнечное, кукурузное, соевое, рапсовое.

В процессе обработки масло частично окисляется. Разрушаются полезные вещества. Остаются следы растворителей.

Печень получает не питательный продукт, а нагрузку для детоксикации. Плюс эти масла содержат много омега-6 жирных кислот.

Омега-6 нужны организму, но в меру. Современный человек получает их в десятки раз больше нормы. А омега-3 наоборот не хватает.

Дисбаланс омега-6 и омега-3 вызывает хроническое воспаление во всем организме. Печень страдает в первую очередь.

Омега-3 жирные кислоты – противоположность. Они гасят воспаление. Помогают печени восстанавливаться. Улучшают чувствительность к инсулину.

Лучшие источники – жирная морская рыба. Лосось, скумбрия, сардины, анчоусы. Еще льняное масло, семена чиа, грецкие орехи.

Но растительные омега-3 усваиваются хуже. Организму нужно их преобразовать в активную форму. Процесс неэффективный – конвертируется всего процентов десять.

Поэтому рыба – оптимальный источник. Там омега-3 уже в нужной форме, готовой к использованию.