Читать книгу Kesäkeittiö - Bernhard Long - Страница 73

Ainekset 6-8 aterioita

125 grammaa aprikoosi hilloa

2 kesäkurpitsa (niin. 175 grammaa)

800 grammaa kalkkuna leike

4 rkl brandy

6 rkl valkoinen balsamico

Suolaa ja rouhittua pippuria

5-6 ohuiksi viipaleiksi (20 grammaa) Katenschinken

4 rkl öljyä

1 ripaus sitruuna pippuria

Voit koristella korianteri

18-24 puinen vartaat

Valmiste sekvenssi

Hillo hienon seulan läpi. Puhdas kesäkurpitsa, pilko vedenalainen pesu ja kappaleina. Puhdas liha vedessä, kuivaa ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Sekoita marinadin hilloa, konjakki ja etikka. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita liha ja kesäkurpitsaa marinadi huoneenlämpötilassa ja katettu niin. Hautua 30 minuuttia.

Murskata ja taita kinkku viipaleiksi osaksi 4 suikaleiksi. Kaada liha ja kesäkurpitsaa siivilä, anna kuivua hyvin. Kesäkurpitsaa, liha ja kinkku juuttunut vartaissa.

Kuumenna öljy 3-4 aterioita isossa paistinpannussa, lisää vartaat ja kääntämällä yksi toisensa jälkeen ympäri. Saut 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Pitää lämpimänä. Kolme vartaat sitruuna pippuria sirotellaan järjestää tarjoiluvadille ja tuoda pöytään. Koristele korianteri.