Читать книгу Cucina Partito Ahoy - Bernhard Long - Страница 46

Ingredienti per 10-12 porzioni

1 gambo di sedano perenne (si fa per il. 400 grammi)

500 grammi di carote

3 mele (ad es.B. Cox Orange per quanto riguarda la. 600 grammi)

Succo di 2 limoni

Sale e pepe appena macinato

9 cucchiai di olio

1 mazzetto di erba cipollina

500 grammi di panna acida

250 grammi Maionese

100 grammi di foglie di nocciolo

La sequenza di preparazione

Sedano e carote pulito o buccia, acqua pulita. Tagliate il sedano a fettine molto sottili. Carote grattugiare grossolanamente. Sbucciare le mele, core e grattugiare grossolanamente anche.

Mele, carote e sedano isolato una ciotola in ciascuno. Condire con ogni 3 cucchiai di succo di limone, sale e pepe. Il 3 cucchiai di olio mescolando.

Erba cipollina puliti in acqua e tagliati a piccoli anelli. Panna acida e maionese fino al liscio. Condire con sale, pepe e così il. 3 cucchiai di succo di limone.

Mele, carote e sedano (come al. 280 millilitro) monostrato in dodici bicchieri o in una grande ciotola. Spalmare la crema acida su di esso. Cospargere con scaglie di nocciole ed erba cipollina. 3 ore al massimo freddo.