Читать книгу Cucina Partito Ahoy - Bernhard Long - Страница 57

Ingredienti per 4 persone

100 grammi di Physalis (Capo uva spina)

2 kiwi maturo

1/4 ananas

1 mango maturo

200 millilitri di succo d'arancia

100 grammi di panna da montare

150 grammi di yogurt cocco (3,5% di grasso)

2 gambi di melissa

fiocchi di cocco tostato (per aspersione)

La sequenza di preparazione

Physalis, fatta eccezione per qualcosa da decorare, pulita, acqua pulita e tagliata in due metà. Kiwi e la buccia di ananas. Ananas in quarti e tagliare il centro legnosa. Mango tagliato da pietra e polpa buccia. Tagliare ananas, mango e kiwi fette e marinare con il succo di arancia.

Battito crema semirigido con le fruste del mixer mano. Piegare in yogurt. Melisse in acqua pulita, agitare asciutta, cogliere le foglie dai gambi e tagliate a striscioline.

Insalata di frutta con crema di cocco su piastre. Con cocco e melissa cospargere e decorare con rimanente Physalis.