Читать книгу Cuisine d'été - Bernhard Long - Страница 53

Ingrédients pour 6 repas

6 feuilles de gélatine (ou agar)

500 millilitres de lait aigre

4 cuillères à soupe de sirop d'orgeat

150 millilitres de lait (1,5% de matières grasses)

125 grammes de sucre de canne

175 millilitres de crème fouettée

2 petites pommes

2 petits bulbes

1 Orange

125 grammes de raisins

½ melon miel

1 citron

2 cuillères à soupe de miel liquide

3 branches de menthe

La séquence de préparation

Tremper la gélatine pendant 10 minutes dans l'eau froide.

Le lait caillé et d'amande sirop mix. Chauffer le lait et le sucre dans une casserole, Chaudron ou un autre récipient fois. Retirer du feu ou de la plaque chaude et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

La gélatine et la dissoudre dans le lait chaud. Laisser refroidir légèrement et remuez caillé dans le sirop.

Crème en neige et incorporez parties sous le mélange de lait caillé. 6 ramequins (150 millilitres), rincer à l'eau froide. Lait et crème caillés et versez masse froide pendant 3 heures font.

Nettoyer les pommes et les poires dans l'eau, essuyez, les couper en quatre morceaux, enlever les graines et coupez-les en tranches. La peau d'orange de sorte que toute la peau blanche est retiré. La chair en morceaux déchiqueter.

Nettoyer soigneusement les raisins dans l'eau et bien sec être décomposés en deux parties. Si nécessaire, retirez les graines. Melon de base avec une cuillère, pelez et hachez en petits morceaux. Exprimez et mesurer 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Mélanger tous les fruits préparés dans un bol avec le miel et le jus d'agrumes. Nettoyer la menthe dans l'eau, agiter sèche et arrachez les feuilles.

Les moules brièvement dans de l'eau chaude et plongent les crèmes sur la plaque. Avec décorer de feuilles de menthe et servir avec la salade de fruits sur la plaque et mettre sur la table.