Читать книгу Party køkken Ohøj - Bernhard Long - Страница 13

Ingredienser til 2 portioner

1 kg nye kartofler

4 æg (str M)

500 g grønne asparges

250 milliliter vegetabilsk bouillon

100 milliliter vineddike

4 spsk honning

2 spsk sennep

Salt og friskkværnet peber

170 g røget mager bacon

4 skalotteløg

1 spiseskefuld solsikkeolie

1 lille bundt Frankfurter grønne urt

170 g mayonnaise

Fremstillingen sekvens

Grundigt rent kartofler i vand. I kogende vand så. lad det simre i 20 minutter at lave mad. Æg i kogende vand, så det. koge 8 minutter hårdt. Rent asparges i vand, afskåret woody ender. Asparges i som. 3 cm lange stykker.

Kartofler Tøm, skyl med koldt vand, skåret efter størrelsen i halvdelen eller i kvarte og skæres i skiver. 200 milliliter bouillon og eddike mix og sæson med honning, sennep, salt og peber. Marinere kartofler i det.

Skær bacon i strimler. Skalotteløg Skræl og fint terninger. Varm olien i en stor stegepande og bacon så deri nævnte. forlade 8 minutter sprød. Efter så. 5 minutter skalotteløg og kog sauté glasagtig. Fjern bacon sauce og forberedt asparges i bacon fedt, så den. sauté 5 minutter kontakt. Krydr med salt og peber.

rene urter i vand, ryst tør. plukke blade fra stilke og hakkes fint. Skær purløg i små ringe. Mayonnaise, urter og andre bouillon indtil glat. Sauce, asparges, bacon sauce og kartofler mix og kok. Skræl æg, groft hakke og distribuere over salaten.