Читать книгу Party køkken Ohøj - Bernhard Long - Страница 15

Ingredienser til 6 portioner

1,75 kg voksagtige kartofler

2 mellemstore løg

200 milliliter vegetabilsk bouillon

100 milliliter Hvid balsamico

1/2 tsk salt

friskkværnet peber

1/2 tsk sukker

2 klaser af radiser (så til. 275 gram)

1 agurk (som til. 375 gram)

2 bundt purløg

250 gram dansk remoulade

250 gram ostemasse

Fremstillingen sekvens

Grundigt rent kartofler i vand og i kogende vand, så det. lad det simre i 20 minutter at lave mad. Pil løgene og hak fint. Bouillon, eddike, løg, salt, peber og sukker i kog, lad det simre i 8-10 minutter på lav til medium varme. Så dræne kartofler, udskydes, pull off skallen. Skær kartofler, sted i en stor skål og hæld bouillon. så lad dem gå til en time omrøring forsigtigt 2-3 gange.

Imens Radise rent, rent vand og til en radise til pynt, kvartal. rent agurk vand, skræl, kvartaler på langs og skæres i stykker. rene purløg i vand, ryst tør og skæres i ruller.

Agurk, radiser og purløg, forsigtigt løfte op til 1 spiseskefuld til at drysse, under kartoflerne. Remoulade og sur mælk mix, forsigtigt blandes med kartoflerne. så lad dem gå til de 45 minutter. drysset salat i en skål med purløg og radiser garneret tilberede.